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                        波蘭經典美食全攻略

                        時間:2014-06-06 11:03 來源:互聯網 作者:互聯網

                        關鍵詞:

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                              波蘭人喜歡喝湯,而且波蘭語里不說喝湯都說湯。那么先從湯開始吧……

                        甜菜湯(barszcz)

                        這是烏克蘭風味的甜菜湯(barszcz ukraiński

                              另一種甜菜湯在波蘭非常受歡迎,里面加入了波蘭混沌barszcz z uszkami)

                        蛋花冷湯(chłodnik)

                        卷心菜湯 (kapusniak)

                              里面通常有排骨,各種蔬菜土豆、洋蔥,胡蘿卜、大白菜等蔬菜。味道酸酸的,非常開胃。

                        酸白菜燉肉(bigos

                              波蘭又一經典菜肴,酸白菜燉肉,通常里面會添加各種口味不同的香腸,偶爾也會加點伏特加,味道酸酸略咸。

                        薄餅和軟起司(Nalesniki)

                              花樣繁多,外面裹著牛奶雞蛋餅,里面的餡可真為五花八門,果醬,烤雞肉,各種蔬菜餡,淋漓盡致的展現了波蘭人的美食創意。

                        波蘭餃子(pierogi

                              波蘭的餃子,之所以不能稱之為水餃,是因為這個跟我們國內的吃餃子的方式實在不一樣。波蘭人把各式餡的餃子撈出,干吃或者也淋上醬汁。餃子餡主要以肉、白菜蘑菇、土豆和奶酪為主。

                        杜松子餡的獵人香腸”(kiełbasa myśliwska)

                        利斯卡香腸(kiełbasa lisiecka)

                        梅干烤肉(Pieczony schab)

                        黑肉腸(kaszanka)


                        波蘭燜牛肉”(zrazy zawijane)

                              通常會在肉卷中塞進腌黃瓜、香腸和蘑菇一起燜,再配上蕎麥碎一起食用。

                        克拉科夫燜鴨(kaczka po krakowsku)

                        馬祖卡甜餅 (mazurek)

                        蘋果蛋糕(szarlotka)

                        奶酪蛋糕(sernik)

                        piernik

                        pyzy śląskie

                              西里西亞地區的人們更偏愛各種各樣的土豆菜品。其中最著名的是用土豆粉和土豆泥制作的,像湯圓形狀。有點有餡,有的沒有。各人覺得沒有餡的好吃,入口很糯,很Q

                        kartacze

                              大波蘭地區有一道菜和西里西亞地區很相似:kartacze,一種以肉、蘑菇或混和了蘑菇的椰菜為餡的餃子。

                        makówki

                              一種大眾配料是白椰菜和紅椰菜,后者通常與煎培根相配。甜品makówki ,一般是把混和了蜂蜜的罌粟籽、葡萄干、果仁等放在沾有牛奶的面包片上。最好是冷吃。

                        波蘭地區美食

                              在貝斯基德山區有一種著名的燉豬蹄,是把豬蹄和大量的蔬菜放在啤酒中燉煮的。這個地區有兩種湯非常受歡迎,本地風味的楚湯”(żur),它是用蛋清和伏?;?/span>(kwaśnica,)煮的,另一種是酸菜湯,是用酸菜和大量豬肉(包括熏肉)所煮制。

                              在塔特拉和波哈高地的居民廚房里, 著名的羊奶酪(bundzoscypek)絕對不可能缺少,另一種常吃的是烤羊羔。這個地方的熏肉以秘制的腌肉熏制,風味獨一無二。同時,您在這里還可以品嘗到用豬鼻做的kwaśnica配馬鈴薯。

                              加利西亞地區的菜色深受奧地利烹調的影響,特別是維也納菜。有一道冷頭盤就是很好的例子:凍芥末醬點瘦豬筋肉。復活節時,人們常常享用的傳統吃法是用酸奶加濃的白羅宋湯配上用熏肉制作的白香腸。這個地區最受歡迎的甜品是涂上香草奶油或巧克力的奶酪蛋糕,稱為維也納乳酪蛋糕”(sernik wiedeński)。

                              波蘭東南部的菜色來源于烏克蘭的倫貝格(Lwów),典型的有kulebiak,是以卷心菜、米飯、雞蛋和魚肉做餡,以發酵面團做皮。通常配上有大量的蔬菜并以酸奶加濃的烏克蘭式羅宋湯來吃。


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